При покупки мяса нужно оценить его качество: охлажденная говядина имеет насыщенный красный цвет (по-сравнению со свининой и бараниной), причем, чем старше корова, тем темнее мясо и желтее жир, у телятины мясо довольно светлое, ближе к розовому. Чем старше мясо, тем больше времени уйдет на его приготовление и оно будет более жестким. Замороженное мясо имеет … Читать далее ГОВЯДИНА В КУЛИНАРИИ: